Riz au lait
Catégorie: Desserts
5 portions
Les ingrédients:
Riz rond
100 gr
Lait
500 ml
Ecorce d'orange
1 pcs
Oeuf
2 pcs
Sucre
75 gr
Sel
1 pincée
Le pays d'origine est FR
Préparation: 10 min; Repos: min; Cuisson: 35 min;
Les instructions
Étape 1
Pour réaliser cette recette de riz au lait, commencer par préparer tous les ingrédients.
Pour réaliser cette recette de riz au lait, commencer par préparer tous les ingrédients.
Étape 2
Verser de l'eau avec une grosse pincée de sel fin dans une casserole, et porter à ébullition.
Étape 3
Une fois l'ébullition obtenue, verser le riz dans la casserole. Ce riz aura été préalablement rincé sous un filet d'eau.
Étape 4
Cuire le riz durant 2 à 3 minutes.
Étape 5
Au terme de la cuisson, égoutter le riz dans une passoire fine.
Étape 6
Mettre à chauffer le lait dans une casserole.
Étape 7
Fendre une gousse de vanille en deux et gratter l'intérieur avec la lame d'un couteau, afin d'en extraire les grains. Placer la gousse et les grains de vanille dans la casserole.
Étape 8
Ajouter également l'écorce d'une orange, prélevée à l'aide d'un éplucheur.
Étape 9
Lorsque le lait commence à frémir...
Étape 10
...ajouter le riz...
Étape 11
...et mélanger soigneusement avec une spatule type maryse de façon à détacher les grains de riz les uns des autres, et pour qu'ils s'imprègnent bien du lait.
Étape 12
Laisser cuire le tout à petit frémissement (à feu modéré) pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le lait.
Étape 13
Mélanger la préparation de temps en temps durant la cuisson, pour éviter que le riz accroche dans le fond de la casserole.
Étape 14
Nous obtenons un riz crémeux. Pour cela, il ne faut pas que le lait s'évapore trop. Vérifier que le riz soit bien cuit au moment de stopper la cuisson. Si nécessaire, ajouter un peu de lait afin d'assouplir la préparation.
Étape 15
Verser les œufs et le sucre en poudre dans un saladier, et blanchir la préparation au fouet.
Étape 16
Sortir la casserole de la plaque de cuisson avant d'ajouter les œufs et le sucre blanchis dans le riz au lait cuit et chaud.
Étape 17
Mélanger vigoureusement le tout avec la spatule maryse jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Étape 18
Puis débarrasser le riz au lait dans un bac alimentaire pour refroidissement.
Étape 19
Filmer au contact avec une feuille de papier film afin d'éviter que le riz au lait croûte.
Étape 20
Laisser refroidir à température ambiante. Bonne dégustation !